꽈리고추 효능과 음식궁합, 여름 밥반찬, 꽈리고추 부침개!

꽈리고추 효능과 음식궁합, 여름 밥반찬 꽈리고추 부침개!

 

윗 집 언니가 텃밭에서 재배한 꽈리고추를 한 봉지 건네줍니다.

 

냉장고 야채칸에서 며칠째 있는 꽈리고추입니다.

 

친정엄마가 멸치 넣고 짭조름하게 조림으로 해주는 꽈리고추조림을 좋아하는데요~~

 

맛있게 만들 자신이 없는 고로, 제일 간편하게 고추부침개로 만들었어요.

 

 
꽈리고추 효능

고추의 변이종인 꽈리고추는 일반 풋고추보다 크기가 작고 식감이 부드러워 조림이나 볶음, 찜 등의 요리에 자주 사용하고, 고추장이나 된장에 푹 찍어서 그냥 먹어도 맛있다.

꽈리고추에는 뛰어난 항산화 성분인 베타카로틴을 비롯해 비타민 A, C 등이 풍부하게 함유되어 있어 관절 염증을 억제해주고 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하는 효과가 있다.

또한 루틴과 감마 아미노락산 등의 성분이 면역력을 강화해주고 모세혈관을 강화해 혈압을 낮춰주어 혈관 건강 증진 효능도 뛰어나다.

특히 관절 건강에 좋은 플라보노이드가 풍부해 높은 연령층에 인기가 높다. 


꽈리고추와 최악의 음식 궁합은?

그런데 꽈리고추 하면 빠질 수 없는 반찬인 장조림이 최악의 궁합이라는 사실.

평소 꽈리고추와 즐겨 먹었던 꽈리고추와 함께 먹으면 좋지 않은 음식들에 대해 알아보자.

꽈리고추를 고추장에 찍어 먹거나, 멸치와 함께 고추장을 넣고 볶아 먹는 경우가 많다.

그런데 고추장은 1큰술에 설탕 당이 3.6g으로 당분 함유량이 많아 꽈리고추와 함께 먹으면 비타민 C 흡수율을 떨어뜨린다.

따라서 꽈리고추를 볶을 때 설탕을 많이 넣는 것을 피하고, 설탕 대신 올리고당을 사용하는 것이 좋다.

고지혈증 약을 복용 중이라면 꽈리고추 섭취는 피해야 한다.

혈중 콜레스테롤이나 중성지방이 높은 고지혈증을 치료하기 위해 먹는 고지혈증 약 속에는 콜레스테롤 합성을 억제하는 스타틴 계열의 약물이 들어 있다.

스타틴은 몸속의 꽈리고추 안에 들어있는 베타카로틴을 고갈시키고, 베타카로틴 역시 스타틴 약물의 효과를 떨어뜨린다.

결국 약의 효능도 떨어지고 꽈리고추의 좋은 효과도 얻지 못하는 셈. 따라서 고지혈증 약과 꽈리고추는 2시간 이상의 간격을 두고 먹어야 한다.

출처 https://v.daum.net/v/20240601120016967

 

과일만큼 비타민 풍부하고, 살도 빼주는 '이 채소'

 

 

# 꽈리고추 부침개 만들기

 

 

 

 

 

 

꽈리고추는  어떤 건 많이 맵고~ 어떤 건 안 맵고 그렇더라구요~

 

언니한테 받은 꽈리고추는 매운 향이 확 올라오네요.

 

너무 매우면 어쩌지~~ 하는 걱정과는 다르게.... 밀가루 반죽해서 기름에 부쳤더니 쪼끔 매콤합니다.

 

간장에 찍어 밥반찬으로 먹기에 좋네요~~

 

꽈리고추에 함유된 비타민K와 베타카로틴 성분은 지용성으로, 기름과 함께 요리해서 섭취하면 흡수율이 높아진다고 해요.

 

남은 꽈리고추는 멸치 넣고 볶아 먹을까 합니다.