행복한 동행

[밥반찬] 김미령 셰프의 밥을 부르는 마법의 김구이!! 며칠 전 친정언니네에서 김장을 한 후 언니가 챙겨준 곱창김이 있어요. 언니네는 마른김으로 구워서 간장에 싸서 먹는다고 하네요. 저는 조미김으로 구워서 먹으려고 해요. 알토란 TV - 김미령 셰프의 김구이를 소개하네요. # [공유] 알토란, 밥을 부르는 마법의 김 만들기? 김미령 셰프의 김구이 꿀 TIP   밥을 부르는 마법의 김을 따라서 구워봅니다.       참기름 : 들기름 = 1:1  / 맛소금 김 첫 장은 기름을 많이 바르지 않는다고 해요. 15분간 기름과 소금에 김을 재워둡니다. 소금이 녹는 것과 녹지 않아 타는 것에~ 미세하지만 맛이 차이가 난다고 하네요. 남편과 둘이 먹는 밥상이라 3장만 구웠어요. 예전엔 식용유에 참기름을 섞어서 김을 ..

겨울철 인기 있는 밥반찬 곱창김!! 휴일연휴라 오랜만에 친정언니네를 들렀어요. 직접 담은 김장김치며 장아찌며 이것저것 챙겨주는 언니가 엄마 같네요~~ 곱창김이 맛이 좋다며 맛보라고 비닐팩에 넣어 담아 줬어요. 곱창김은 돌김의 한 종류로 원래 이름은 잇바디 돌김이라고 합니다. 길고 구불구불한 외관이 곱창처럼 생겨 '곱창김'으로 더 많이 불린다고 해요. 일반 김에 비해 영양분이 5배 많고 굽지 않아도 김 특유의 비린내가 나지 않는다고 합니다. 곱창김은 9월에 양식을 시작해 11월 중에서도 20일가량만 한정 생산하기 때문에 일반 돌김보다 3~5배가 비싼 곱창김이라 합니다. 곱창김은 일반 김과 달리 단맛이 나기에 일반 김에 단맛을 내는 성분을 첨가해 곱창김으로 둔갑시키는 사례도 있다 하니 구별을 잘해야 한다 하..