생활의 달인, 부추달걀말이김밥달인, 부추계란지단 달인!!

생활의 달인, 부추달걀말이김밥, 부추계란지단 달인!!

 

 

생활의 달인에서 달인이 만든 다양한 김밥을 눈으로 먹는데요~

 

이번에는 압도적인 비주얼의 부추달걀말이김밥을 눈으로 먹네요!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

서울시 강서구의 한 전통시장에서 20년 전통을 자랑하는 김밥의 달인을 소개합니다.

 

고소한 달걀말이지단 냄새가 확 퍼지는 김밥집!!

 

재료나 비주얼은 단순해 보이나 맛은 굉장히 깊이가 있고 매력적인 맛이라고 합니다.

 

부드러운 식감과 입 안을 감싸는~ 씹을수록 감칠맛이 나면서 구수한 김밥이라 합니다.

 

신의 한 수인 부추맛에 집중하게 만드는 김밥!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

김밥속 부추달걀말이지단이 단순해 보이지만 만드는데 시간이 많이 걸린다 합니다.

 

찹쌀풀을 대파의 파란잎에 섞어 소고기에 덮어 잡내를 잡고, 감칠맛을 더해주는 다시마로 소고기를 감싸 3~4시간을 숙성을 시킵니다.

 

숙성된 소고기에 말린 표고, 사과, 숙주를 넣어 푹 끓여 진하게 우려낸 소고기 육수를 부추계란지단에 사용한다고 합니다.

 

계란만 쓰면 밋밋한 맛이 나기에, 고기의 감칠맛이 더해져야 한다고 하네요~

 

대단한 정성이 들어가는 부추달걀말이지단입니다.

 

서울 강서구 전통시장에서 맛볼수 있는 부추달걀말이김밥인지라,~~ 오늘도 눈으로만 먹습니다.