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목록편육 콜라겐 (1)
행복한 동행
콜라겐 음식, 쫄깃한 돼지머리 편육!!
쫄깃한 돼지머리 편육, 콜라겐 섭취!! 얼마전 친구네에서 돼지머리 편육을 먹었어요. 남편이 편육을 먹지 않는 관계로 저도 거의 먹지 않던 편육인데요. 친구네에서 먹은 편육맛에 빠져 저도 편육을 구입했네요. 처음엔 1팩만 구입!! 잡내도 안나고 쫄깃한 편육이 맛이 좋아서 이번엔 2팩을 구입했어요. 돼지머리 편육은 돼지 머리를 푹 삶은 뒤 뼈 등 못 먹는 부위를 제거하고, 뜨거울 때 베 보자기 등으로 감싸 사각형의 틀에 넣고 무거운 누름돌 등으로 누르면서 식히는 방식으로 만들어진다 합니다. 이 과정에서 수분이 빠지고 젤라틴이 응고하면서 틀의 모양 그대로 사각형으로 굳어지는데, 덕분에 다 만들어서 썰어 내오는 편육은 보통 수육보다 훨씬 네모반듯하게 각이 잡혀 있습니다. 머릿고기에는 피부 미용에 좋은 콜라겐이 ..
맛집 이야기
2023. 12. 17. 12:14